数量限定!猿払産桜鱒寒風干「桜風」【15002】

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品番: 15002
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数量限定!猿払産桜鱒寒風干「桜風」


猿払村で今年6月に漁獲された桜鱒を塩蔵し、重ねて熟成させ寒干しています。

新巻鮭との違いは、漬けている間中他の鮭が適度な重なりとなり、より早く水分が抜け、塩分が均一に行き渡る事です。

一晩山漬けにした後に、一旦冷凍します。この冷凍も熟成に欠かせない作業です。
冬の北風が吹き始めるのを待って解凍します。その後丁寧に洗い、魚特有の生臭さを取り除きます。
この熟成させたサクラマスをオホーツクの寒風に当て、さらに乾燥させた物がこの山漬け寒風干しです。
この乾燥でさらに熟成が進みます。それによって旨味が飛躍的に増幅し、凝縮されます。

また、身の脂と塩分が均一に行き渡るので、ハラスだけが塩辛過ぎる事も、背に脂が無いという事もありません。

また日持ちするのも特徴ですが、解凍後は風味が変わりますのでお早めにお召し上がりください。

内容量
サクラマス3切入×6P サクラマス頭1切入×2P
原材料
サクラマス・精製塩
アレルゲン
保存方法
ご家庭の冷凍庫で保管の場合(マイナス18℃以下で保存)
消費期限
冷凍1年
受付可能な時期
11月30日入金確認まで
発送可能な時期
お申込みいただいた順に順次発送
お届け目安:商品完成後に12月上旬から順次発送
配送方法
冷凍便
販売元
猿払鮭鱒漁業株式会社

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